Pravý holandský marcipán, který je určen k modelování či dekoraci cukrářských ozdob. Uvedená marcipánová hmota obsahuje vysoký podíl mandlí. Mezi přední vlastnosti marcipánu můžeme zařadit jeho vysokou elasticitu a výbornou chuť, kterou jistě nepohrdnete. Disponuje jemnou a hladkou konzistencí a lze jej obarvit za pomocí potravinářské barvy.