Marcipánová hmota určená k modelování postaviček nebo k dekoraci cukrářských ozdob. Obsahuje vysoký podíl mandlí a je dodávaný v poměru 1:3 (mandlová hmota – cukr). Marcipán je měkké a jemné konzistence. Lze jej obarvit potravinářskou barvou v případě, že není již barvený. Pro práci s marcipánem doporučujeme pokojovou teplotu.